未签订劳动合同离职不给工资该怎么办

用人单位未与劳动者签劳动合同且克扣或拖欠工资，这严重侵犯了劳动者权益。这种行为违反劳动法律法规，劳动者有权维护自身合法权益。

为有效维权，可参考以下措施：
1.尝试与用人单位沟通协商，清晰指出其违法之处，要求支付工资，并留存好协商过程记录。这有助于后面维权时提供证据。
2.若协商未能解决问题，可向劳动监察部门投诉。投诉时，要准备好能证明劳动关系的证据，如工作证、考勤记录等。劳动监察部门会依法责令用人单位限期支付工资。
3.还可以申请劳动仲裁，除了要求支付工资外，由于未签劳动合同，劳动者还可主张双倍工资差额。仲裁时需准备好仲裁申请书和相关证据，由仲裁委进行审理和裁决。若对仲裁结果不满意，可向法院提起诉讼。
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法律分析：
（1）劳动法律法规明确规定，用人单位有与劳动者签订劳动合同的法定义务，不签劳动合同属于违法行为。同时，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠。
（2）劳动者维权途径多样。协商是较为平和的方式，通过明确告知单位违法事实，争取和平解决纠纷，保留记录也为后面维权留证。
（3）向劳动监察部门投诉，能借助行政力量督促用人单位改正。关键在于准备好能证明劳动关系的证据，让投诉更有力度。
（4）劳动仲裁是有力的维权手段，不仅能拿回工资，还可因未签合同主张双倍工资差额。后面对仲裁结果不满意还能诉讼，进一步保障自身权益。

提醒：
遇到此类情况要及时维权，注意证据的收集与保护。不同案件细节有别，建议咨询专业人士分析。
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（一）与用人单位沟通时，要冷静理智地表明其不签合同和拖欠工资的做法是违法的，通过录音、聊天记录等保留好协商凭证。

（二）向劳动监察部门投诉前，先整理好各类能证明在该单位工作的证据，方便部门快速处理，促使单位尽快支付工资。

（三）申请劳动仲裁要按要求写好仲裁申请书，详细说明诉求和事实情况，认真准备相关证据材料，以争取应得权益。若对仲裁结果不满意，及时向法院起诉。

法律依据：
《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。用人单位违反本法规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同的，自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。
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在劳动法律里，单位不跟劳动者签合同就已经违法了，还不能扣或无故拖欠工资。
劳动者维权办法如下：
跟单位直接谈，指出违法之处，要回工资，保留好协商证据。
协商没用就找劳动监察部门投诉，带上工作证等能证明干活的材料，监察部门会让单位限期给钱。
申请劳动仲裁，不仅要工资，还能要没签合同的双倍工资差。准备好材料，仲裁委审理裁决，不服还能起诉。
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结论：
用人单位未签劳动合同且克扣或拖欠工资属违法，劳动者有多种维权途径。
法律解析：
依据劳动法律法规，用人单位有与劳动者签订劳动合同以及按时足额支付工资的法定义务。未签合同与克扣、拖欠工资均是违法行为。劳动者维权，首先可尝试与用人单位协商，明确告知其违法之处并要求支付工资，保留好协商记录。协商无果的，可向劳动监察部门投诉，同时提交工作证、考勤记录、工资支付凭证等能证明劳动关系的证据，劳动监察部门会责令用人单位限期支付。若还未解决，劳动者可申请劳动仲裁，不仅能要求支付工资，还可主张未签劳动合同的双倍工资差额，要准备好仲裁申请书和相关证据。若对仲裁结果不满意，还能向法院提起诉讼。如果在维权过程中遇到法律难题，建议向专业法律人士咨询，以便更好地维护自身合法权益。